ROLADKI Z DZIKA NADZIEWANE BOROWIKIEM
DZICZYZNA ZDROWA I WYTWORNA
Autor: Jakub Debert „RAPHAEL”, ul. Jana Sobieskiego 13, 67-112 Siedlisko
Składniki:
4 plastry szynki lub schabu z dzika po około 150 g
100 g boczku
250 g borowików
2 średnie cebule
5 ząbków czosnku
2 – 3 szt. ogórka kiszonego
1 pęczek natki pietruszki
Marynata: kieliszek czerwonego wytrawnego wina, zioła prowansalskie, papryka ostra, sól, pieprz.
Wykonanie:
Dziczyznę rozbić na kotlety i zamarynować w następujący sposób: 1 cebulę pokroić w plastry, z 2 ząbków czosnku wycisnąć sok, dodać pozostałe składniki marynaty i pozostawić w lodówce na 24 godziny.
Przygotować farsz: boczek pokroić w paski i podsmażyć. Do boczku dodać 1 cebulę pokrojoną w kostkę i zeszkloną oraz 1 ząbek czosnku i podsmażone borowiki pokrojone w drobne paski. Dołożyć drobno pokrojone ogórki kiszone i posiekana natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem.
Piekarnik ustawić na 180°C. dziczyznę wyjąć z marynaty. Na plastry mięsa nakładać farsz i zawijać w roladki. Gotowe roladki zawinąć w folię aluminiową i wstawić do gorącego piekarnika. Piec około 1,5 – 2 godzin. Podawać z pieczonymi ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.
Ciekawostki:
Mięso z dziczyzny wymaga „skruszenia” poprzez zamrożenie w zamrażarce przez 7 – 10 dni. Prawidłowe rozmrażanie przeprowadza się na dolnej półce lodówki. I choć trwa ono ponad 24 godziny, to jednak zapobiega wyciekaniu soków i utracie odżywczych i smakowych walorów mięsa.
Dla smakoszy dziczyzna w karcie dań to strzał w dziesiątkę. Naturalny tryb życia dzikich zwierząt sprawia, że ich mięso ma niepowtarzalny smak i aromat.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
--- I miejsce w Konkursie Kulinarnym na Produkt Lokalny Krainy Lasów i Jezior w kategorii „Domowe wyroby kulinarne, potrawy tradycyjne …” w 2010 r.
Zobacz też: Kwaśnica, czyli kapuśniak po góralsku
Pierogi smażone z farszem z sera i ziemniaków
Dziś serwujemy niezastąpione ruskie pierogi. Według przepisu babci Zosi
Zobacz koniecznie: Lubuskie kulinaria
Wybory samorządowe 2024 - II tura
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
